Kurban etinin kesiminden sonra dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Muhterem Karaağaç, konuyla ilgili önemli açıklamalarda bulundu.
Karaağaç, “Kurban eti dağıtıldıktan sonra evlere götürülürken soğuk zincirin korunması büyük bir önem taşıyor. Havaların sıcak olması durumunda, kış aylarındaki kadar sorun yaşanmayabilir; ancak sıcak havalarda et poşetinde yeşermeler gözlemlenebilir. Eti evlere ulaştırdıktan sonra serin bir odada bezin üstüne sermek veya buzdolabında saklamak en doğru yöntemdir. Hızlı bir şekilde işlenirse et sertleşecektir. Başka bir deyişle, etin ölüm sertliğine ulaşmaması için en az altı saat boyunca soğuk bir yerde bekletilmesi gerekmektedir.” şeklinde konuştu.
Kasap Karaağaç, etin saklanmasıyla ilgili olarak şu bilgileri paylaştı: “Eti, artı 2 ile artı 4 derece arasında çalışan bir buzdolabında muhafaza etmek önemli. Burada belli bir rengi aldıktan sonra, et buzdolabı poşetine konulup eksi 20 dereceye kadar atılabilir. Ancak sıcak eti eksi dereceye atarsanız, bu durum etin hem sertleşmesine neden olur hem de lezzetini ve faydalarını kaybetmesine yol açar.”
