Genellikle kış mevsiminde tercih edilen, et suyu, pirinç, sarımsak ve acı biberle yapılan bu lezzetli yemek, sıcak havalara rağmen büyük bir ilgiyle karşılandı.
”GÜNLÜK 300 PORSİYONA YAKIN BEYRAN SERVİSİ”
Beyran ustası Yusuf Pektaş, her bayramda olduğu gibi bu yıl da yoğun bir talep aldıklarını dile getirdi. Pektaş, “Hava sıcak olmasına rağmen, özellikle beyran yemeğine gösterilen ilgi oldukça yüksekti. Günlük ortalama 300 porsiyon beyran servis ettik. Misafirlerimizin hepsi yemeğimizi beğenerek ayrıldı. Genelde yaz aylarında, önümüzdeki bir-iki hafta içinde sıcaklıkların daha da artmasıyla beyran tüketimi azalır. Ancak bu bayram dönemi, beklediğimizin aksine yoğun bir taleple geçti” ifadelerini kullandı.
”DOĞAL ANTİBİYOTİK ETKİSİ BULUNUYOR”
Usta Pektaş, bazı misafirlerin beyranı çorba olarak düşündüğünü, ancak bunun sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir ana yemek olduğunu belirtti. Beyranın haşlanmış pirinç, haşlanmış kuzu eti ve 12 saat kaynatılmış kemik suyuyla hazırlandığını kaydeden Pektaş, bu lezzetin emek isteyen ve besleyici bir yemek olduğunu vurguladı. “Yıllar önce sadece beyler için yapılan bir yemek olduğu için bu adı almıştır: ‘Bey yemeği’nden ‘beyran’a dönüşmüştür. Beyrana olan talep, yalnızca lezzetinden değil, sağlık açısından da tercih edilmesinden kaynaklanıyor. Örneğin, soğuk algınlığı geçirdiğimizde ya da halsiz hissettiğimizde, hastaneye gitmeden önce bol acılı ve bol sarımsaklı bir beyran içiyor, ardından dinleniyoruz. Sabah kalktığımızda kendimizi çok daha iyi hissediyoruz. Sarımsak sayesinde doğal antibiyotik etkisi gösteriyor.” Pektaş, şu anda tam porsiyon beyranın fiyatının 290 TL, yarım porsiyonunun ise 135 TL olduğunu sözlerine ekledi.
