Edirne’de, Tatlıcı Büfeci Kebap ve Lokantacılar Esnaf Odası’nın öncülüğünde gerçekleştirilen çalışmalar çerçevesinde, tescil süreci ile ilgili bir toplantı düzenlendi.
Toplantıya Trakya Kalkınma Ajansı ve Edirne Ticaret Borsası yetkilileri de katıldı. Etkinlikte, “tencere köftesi”nin özel karakteristikleri ile nitelikleri kapsamlı bir şekilde tartışıldı. Kurumlar arası işbirliği ile coğrafi işaret tescili için izlenecek yol haritası belirlendi.
Oda Başkanı Harun Özen, “tencere köftesi”nin coğrafi işaret tescilini alarak, ürünün marka değerini artırmayı ve Edirne mutfağını daha geniş kitlelere duyurmayı amaçladıklarını ifade etti.
– TENCERE KÖFTESİ
Edirne’de sabah saatlerinde satışa sunulması nedeniyle “kahvaltı köftesi” olarak da anılan tencere köftesi, pişirme yöntemiyle diğer köftelerden ayrılıyor.
Dana kıymasının baharatlarla yoğrulup şekil verilmesinin ardından haşlanıp kızartılarak hazırlanması, köftenin özel lezzetini oluşturuyor. Hazırlanan köfte, servis öncesinde yağ dolu bir tencerede bekletiliyor.
Ekmek arasında domates, salça, kimyon, soğan ve Karaağaç acı biberiyle sunulan tencere köftesi, hem Edirnelilerin hem de kenti ziyaret edenlerin gözde lezzetleri arasında bulunuyor.
Kıvam ve lezzetinin ustalıkla ayarlanması gereken tencere köftesi, Edirne’de yaklaşık 10 usta tarafından hazırlanıp satılmaktadır.
