24 TV’nin ilgiyle izlenen programı Arafta Sorular’ın bu haftaki konuğu T.C Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl oldu.
“İsrafı durdurmadığımız sürece gıda enflasyonunu da engelleyemeyiz; evlerde, hanelerde ve işletmelerde bereketi sağlamak da mümkün olmayacaktır. Bu durumu mutlaka çözmeliyiz.”
Her gün milyonlarca ekmek israf ediliyor. Peki, bunu kim yapıyor? Bizler. Söylem ve eylem arasında ciddi bir uyumsuzluk var. Otellerde sunulan açık büfelerde, kişi başı et ve süt ürünlerinin ortalama 150 gramı çöpe gidiyor. Bir kilo etin çöpe gitmesinin, 15 buçuk ton su kaybına mal olduğunu unutmamalıyız. Diyelim ki Japonya’dan bir ziyaretçi Müslümanların inancını araştırmak üzere geldi ve temizlik imandandır düşüncesiyle çok etkilendi. Ancak gittiği mescitlerin durumu onu hayal kırıklığına uğratabilir. Bu israf durumu da aynı şekilde. İyi bir lokantacı çöpe dikkat eder; çöp onun z raporudur. Serpme kahvaltılarda kullanılan reçellerin %80’i çöpe gidiyor. Bu reçellerin yapılabilmesi için şeker pancarı ekiyor, doğalgaz kullanıyor ve sonuçta bu emekler çöpe gidiyor. Bir ekmeğin üretilmesi için tonlarca su harcanıyor. Eğer israfı durduramazsak, gıda enflasyonunu da kontrol altına alamayız. Evlerde, hanelerde ve işletmelerde bereketin sağlanması mümkün değildir. Bu önemli bir mesele olarak karşımıza çıkıyor.
“Eğer çatalı sola alırsan, inandığın değerleri reddetmiş olursun; mutfak kültürünü terk edersen her şeyini kaybedersin.”
Ben kendi medeniyetimi ve sofra kültürümü iyi bir şekilde anlatmam gerektiğine inanıyorum. Başörtüsü mücadelesine yönelik ‘Ne var, bir parka bez çıkar gitsin’ diyenler oldu. Ancak bu düşüncelerle hareket edenlerin hepsi hüsrana uğradı. Başörtüsü meselesi sıradan bir kumaş parçası değil; bu benim inandığım bir dava. Eğer çatalı sola alırı, inandığın değerlere sırt çevirirsen, mutfak kültürünü de kaybedersin. Kaybettiğimiz değerlerin temelinin mutfaktan geldiğini unutmamalıyız.
“Dünyada en fazla gıda israfı yapan milletlerden biriyiz. Arap ülkeleri hariç tutulursa, yılda kişi başı yaklaşık 150 kilo gıda israf ediyoruz.”
Camilerde kadınlar için tuvaletler veya abdest alabilecekleri alanlar yok. Gelecek dönemde inşa edilecek camilerin tek tip olması gerektiğine inanıyorum. Bu zor bir uygulama değil. ‘Halk aya gitti, sen camilerle mi uğraşıyorsun?’ diyenler de var. Ancak temeli kaybettiğinizde ve israf yaptığınızda, inandığınız değerlere yeterince önem vermezseniz hiçbir başarıya ulaşamazsınız. Dünyada en fazla gıda israfı yapan ülkelerden biriyiz; Arap ülkeleri hariç tutulduğunda, her birey yılda yaklaşık 150 kilo gıda israf etmekte.
