Türkiye’de son zamanlarda artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı, halka önemli uyarılarda bulundu.
Gıda zehirlenmelerinin büyük bir kısmının, menşei belirsiz ve etiketsiz gıdalarla, doğadan rastgele toplanan bitkilerin tüketilmesinden kaynaklandığı ifade edilmektedir.
Bazı bitkilerin sinir sistemini etkileyen toksinler taşıdığı belirtildi. Bu toksinlerin alımının ardından görme kaybı, bilinç bulanıklığı ve solunum yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği vurgulanıyor.
Uzun Süre Bekletilen Yemekler Riski Artırıyor
Gıda zehirlenmeleri için bir diğer risk faktörünü toplu yemek organizasyonlarında sağlıksız koşullarda hazırlanmış yiyecekler oluşturuyor. Bu tür zehirlenmelerde, genellikle büyük kaplarda pişirilen ve uzun süre bekletilen yemekler, uygun olmayan taşıma koşulları veya çapraz bulaşma gibi durumlar etkili olmaktadır.
Yemeklerin pişirilmelerinin ardından en kısa sürede tüketilmesi ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiği, ayrıca sıcak tutulacak gıdaların 65 derecenin altında olmaması ve bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemesi önem arz etmektedir. Catering firmalarının Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan alınmış İşletme Kayıt Belgesi’ne sahip olup olmadığının kontrol edilmesi de önerilmektedir.
Ayrıca, çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı ekipmanla hazırlanmasından kaçınılması, et, pilav ve salataların kapalı kaplarda taşınması, kullanılan suyun içme suyu standardına uygun olması ve kuyu ya da tanker sularının analiz raporu bulundurulması gerektiği vurgulanıyor. Artan yemeklerin bir sonraki gün yeniden ısıtılarak servis edilmemesi de kritik bir önlem olarak belirtilmekte.
“Organik” Etiketiyle Satılan Ürünlere Dikkat
Etiketsiz, menşei belirsiz ve kayıt dışı ürünlerin tüketilmesinin ciddi sağlık sorunları yaratabileceği, özellikle internet ve sosyal medya üzerinden “organik” veya “ev yapımı” olarak satılan ürünlerin denetim dışı kalma riski taşıdığı bildirilmektedir.
Açıkta satılan gıdaların tercih edilmemesi, doğadan toplanan mantar, meyve ve otların uzman onayı olmadan tüketilmemesi gerektiği, bozuk, şişmiş veya rengi değişmiş konservelerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiği ifade edilmektedir. Şüpheli ürünlerin ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı üzerinden bildirilmesi ve ilgili ürünlerin saklanması önerilmektedir.
Bakanlık, 81 İlde 1 Milyondan Fazla Gıda Denetimi Yaptı
Tarım ve Orman Bakanlığı, bu yıl 81 ilde çeşitli işletmelere yönelik toplamda 1 milyon 103 bin 52 gıda denetimi gerçekleştirdi.
Toplu tüketim yerlerinin kayıt ve onay durumlarının yanı sıra hijyen koşulları ve muhafaza sıcaklıkları düzenli olarak kontrol edilirken, uygunsuzluk tespit edilen işletmelere toplamda 25 bin 749 idari para cezası uygulandı. 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 lira tutarında yaptırım kararı alındı ve 495 işletme hakkında suç duyurusunda bulunuldu.
İstanbul’da 8 Bin 26 İşletmeye İdari Para Cezası Uygulandı
İstanbul’da 135 bin 717 gıda işletmesine 192 bin 148 resmi kontrol yapıldı; bu süreçte 8 bin 26 işletmeye idari para cezası uygulandı ve 79 dosya Cumhuriyet Başsavcılığına suç duyurusu olarak gönderildi.
Aynı zamanda Beşiktaş ilçesinde, Ortaköy Mahallesi’nde bulunan 138 gıda işletmesine yönelik 202 resmi kontrol gerçekleştirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin gıda okuryazarlığını artırmak amacıyla sosyal medya kampanyaları, okul eğitimleri ve işletmelerde bilgilendirme faaliyetleri yürütmektedir. Bu kapsamda Türkiye, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından yürütülen “#Safe2Eat” kampanyasına bu yıl ilk kez katılım sağlamıştır.
Ayrıca, Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlükleri tarafından başlatılan “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” sayesinde olabilecek salgın belirtileri hızlı bir şekilde takip edilmektedir. Şikayetler üzerine yapılan kontrollerde, ürün numuneleri halk sağlığı laboratuvarlarında incelenmekte, uygunsuzluk tespit edildiğinde ise konuyla ilgili savcılığa ve diğer ilgili kurumlara bilgi verilmektedir.
