YOĞURT MAYASI TUTMAZSA NE YAPILIR?
Evde probiyotik yoğurt yapımı son derece pratik bir süreçtir. Ancak bazı durumlarda yoğurt mayası tutmayabilir. Bunun, ortam sıcaklığının istenilen seviyede olmaması, kullanılan mayanın bozuk olması ya da maya miktarının ayarlanamaması gibi farklı sebepleri olacağından sorunu net olarak belirlemeniz gerekir. Peki, yoğurt mayası tutmazsa ne yapmalısınız?
Mayası tutmayan yoğurt, yeterince sıcak bir ortamda bekletilmemiş olabilir. Bu sebeple yoğurdu mayalamaya çalıştığınız kabın sıcaklığını hızla ona geri kazandırmanız gerekir. Yoğurt henüz tam anlamıyla soğumadan onu olması gereken sıcaklığa getirmeyi deneyebilirsiniz.
Bunun için de kabınızı içi kaynar su dolu olan bir başka kaba oturtmanız gerekiyor. Sıcak suyun, kabın yarısına kadar gelmesi yeterli olacaktır. Bu şekilde 1 ila 2 saat beklettiğiniz tenceredeki yoğurt, bu süre sonunda mayalanmış olacaktır.
EV YAPIMI YOĞURT NEDEN SÜNER?
Ev yapımı yoğurt neden süner diye merak ediyorsanız bilmeniz gereken bazı şeyler var. Cevap aslında kullandığınız mayada saklı. Sütü mayalamak için kullandığınız yoğurt mayası eskimişse ortaya çıkan yoğurdun sünme ihtimali çok yüksektir. Dolayısıyla böyle bir durumla karşılaşmamak için yoğurt mayanızı belli aralıklarla yenilemeniz gerekir.
Sünmenin ikinci bir sebebi de mayalama sıcaklığının uygun olmaması gibi durumlardır. Normalde 38 ila 45 santigrat derecelerde mayalanması gereken süt, daha düşük sıcaklıklarda mayalandıysa ortaya sünmüş bir yoğurt çıkabilir.
Yoğurdunuzun sünmesi halinde herhangi bir sağlık problemine yol açmadığını ifade eden uzmanlar, hangi durumlarda yoğurdun tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekiyor. Ev yapımı yoğurdunuzu, sadece kötü koktuğu ya da küflendiği durumlarda tüketmemelisiniz.
